Как хранить чай дома: банки, запахи, холодильник
Чай — как губка: он впитывает запахи, влагу и свет. Хорошие листья можно испортить за неделю неправильного хранения — и наоборот, при правильном хранении дешёвый чай будет радовать годами. Всё сводится к четырём врагам.
Враг первый: воздух
Кислород окисляет ароматические масла — чай «выветривается» и становится плоским. Поэтому чай хранят в герметичной посуде: жестяные или жестяные с плотной крышкой чайницы, стеклянные банки с уплотнителем, керамика с силиконовой прокладкой. Прозрачное стекло — только в шкафу, не на свету. Пластик и дерево пропускают запахи, они подходят только для временного хранения.
Враг второй: запахи
Чай рядом со специями, кофе или чистящими средствами через месяц будет пахнуть именно ими. Держите чай в отдельном шкафу или на полке подальше от кухонной «ароматной зоны». Разные чаи в одном шкафу — это нормально, если каждый герметично закрыт.
Враг третий: влага и тепло
Классический совет «в холодильник» для обычного чая — плохой: из холодильника банку каждый раз достают в тёплую комнату, на стенках конденсируется влага, и чай намокает. Лучше хранить при комнатной температуре в сухом месте: дальше от плиты, чайника и батареи. Влажность критична для блинов пуэра — мокрый пуэр плесневеет, и его придётся выбрасывать.
Враг четвёртый: свет
Ультрафиолет разрушает витамины и ароматику. Тёмная посуда или шкаф решают проблему полностью.
Особый случай: пуэр
Прессованный пуэр — исключение из правил. Он «дышит» и со временем меняется, поэтому его хранят не в вакууме, а в бумаге или хлопчатобумажном мешочке в сухом проветриваемом шкафу, вдали от запахов. Блину не страшны годы — при правильном хранении шу становится глаже, а шен благороднее. Главное — не запечатывайте пуэр герметично и не кладите в холодильник.
Короткая памятка
- Зелёный, белый, улун, красный — в герметичной банке, в шкафу, при комнатной температуре.
- Пуэр в блинах — в бумаге, в сухом шкафу, без запахов.
- Чайные смеси с фруктами и травами — как обычный чай, но срок жизни аромата короче: пейте в течение года.
- Купили много — храните основной запас в неоткрытой фабричной упаковке, вскрывайте банки по очереди.
В нашем каталоге — весь чай, от шу пуэров до авторских смесей. Если сомневаетесь, какой чай взять, — напишите нам в MAX, поможем выбрать.